Mazurek powinien utrzymywać świeżość nawet i przez
dwa miesiące,a sekret długowieczności mazurka polega
na tym, że ciasto wyrabia się nie z margaryną a z masłem,
dodając trochę mąki ziemniaczanej i oleju.
Ciasto wyrabiamy możliwie szybko, gdyż zbyt długo wyrabiane
mięknie i po upieczeniu staje się twarde.
Wysypujemy na stolnicę ½ kg mąki, dodajemy 25dag masła,
15 dag cukru, 2 żółtka, trochę mąki ziemniaczanej
i dwie łyżki oleju.
Ciasta po wyrobieniu chłodzimy w lodówce 1 godz.
Odcinamy kawałek ciasta, żeby zrobić z niego wałeczki,
którymi przyozdobimy wierzch mazurka.
Ciasto rozkładamy na blasze i gęsto szpikujemy bakaliami:
orzechami, figami, suszonymi śliwkami, skórką
pomarańczową – uprzednio usmażoną w lukrze.
Wierzchnią warstwę smarujemy białkiem, nakładamy gęste
konfitury, zagęszczając je mąką ziemniaczaną i układamy
kratkę z wałków zrobionych z ciasta, posypujemy
gruboziarnistym cukrem, który w czasie pieczenia się
rozpuści. Pieczemy 20-25 minut.
Mazurek powinien utrzymywać świeżość nawet
i przez dwa miesiące, a sekret długowieczności mazurka polega
na tym, że ciasto wyrabia się nie z margaryną a z masłem,
dodając trochę mąki ziemniaczanej i oleju.
Ciasto wyrabiamy możliwie szybko, gdyż zbyt długo wyrabiane
mięknie i po upieczeniu staje się twarde.
Wysypujemy na stolnicę ½ kg mąki, dodajemy 25dag masła,
15 dag cukru, 2 żółtka, trochę mąki ziemniaczanej i dwie łyżki oleju.
Ciasta po wyrobieniu chłodzimy w lodówce 1 godz.
Odcinamy kawałek ciasta, żeby zrobić z niego wałeczki,
którymi przyozdobimy wierzch mazurka.
Ciasto rozkładamy na blasze i gęsto szpikujemy bakaliami:
orzechami, figami, suszonymi śliwkami, skórką pomarańczową –
uprzednio usmażoną w lukrze.
Wierzchnią warstwę smarujemy białkiem, nakładamy gęste konfitury,
zagęszczając je mąką ziemniaczaną i układamy kratkę z wałków
zrobionych z ciasta, posypujemy gruboziarnistym cukrem,
który w czasie pieczenia się rozpuści.
Pieczemy 20-25 minut.
