ryba po grecku

Moja ryba po grecku jest dietetyczna -  rybę piekę, nie smażę.

Po sprawieniu i dokładnym umyciu solę rybę, pieprzę,

skrapiam sokiem z cytryny, posypuję tymiankiem.

Wstawiam w szklanym naczyniu do piekarnika.

Rybę studzę i wyciągam ości. Jeśli nie mam pomidorów,

przysmażam koncentrat na oliwce z dodatkiem masła,

dodaję utartą na tarce w pasemka: marchew, pietruszkę, seler,

drobno pokrojonego pora i cebulę, solę i pieprzę do smaku,

dodaję zmielony kminek i razem  duszę jeszcze z 15 minut.

Podgrzewam rybę układając filety na warzywach.

Ryba po grecku też jest znakomita na zimno.

rekin w cieście

Mięso rekina jest delikatne w smaku i ma delikatną konsystencję.

Dlatego najlepiej jest usmażyć je w cieście, żeby się nie rozpadło.

Posolone filety obtaczamy w cieście, które robimy na talerzu

ukręcając widelcem całe jajko z mąką.

Konsystencja ciasta powinna być ścisła.

Obsmażamy rybę na mocnym ogniu na złoty kolor z obu stron,

zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką

i zostawiamy jeszcze na kilka minut, aby ryba  „doszła”.

Podajemy z ziemniakami z masłem i z surówką z kiszonej kapusty.

Można też rekina podać po grecku, w jarzynach z pomidorami.

lin w śmietanie

Lin jest najsmaczniejszy wyciągnięty prosto z wody.

Po sprawieniu oprószamy w mące, smażymy na gorącym oleju,

aby był złoty z obu stron. Zmniejszamy ogień przykrywamy

pokrywką i zostawiamy jeszcze na 10 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos: szklimy na maśle cebulkę

i dwa ząbki czosnku,  wlewamy pół szklanki białego wina

i mieszając odparowujemy wino przez 3 minuty.

Dolewamy 20 ml śmietany i mieszając solimy i pieprzymy.

Gdy sos będzie miał kremową konsystencję – jest gotowy.

Wykładamy na półmisek usmażonego lina i polewamy sosem.

łosoś w musztardzie

Łososia przed pieczeniem  na godzinkę wkładamy do marynaty.

Przygotowujemy marynatę: 2 łyżki musztardy francuskiej,

1 łyżka oliwki, sok z ½ cytryny 1 łyżka miodu

– te składniki dokładnie mieszamy.

Pieczemy  łososia w temperaturze 190 stopni

w żaroodpornym naczyniu, wstawiając do rozgrzanego piecyka

na 20 minut.  Można podać z bułeczką i zieloną sałatą.

chrust z płotek

Gdy mąż przyniesie ci kubełek maleńkich płotek wyciągniętych

z rzeki, to nie załamuj rąk, możesz szybko przygotować

wspaniałe danie, tak zwany chrust z płotek.

Skrobiemy łuski, które  schodzą  lekko, przecinamy rybki i czyścimy

z wnętrzności, nie ucinając głowy. Myjemy, po obsuszeniu

oprószamy mąką i wrzucamy na  olej, który musi być gorący,

wtedy płotki szybko się przyrumienią a skórka, ogonek i płetwy

będą rozkosznie chrupiące.

halibut w imbirze

Około kilograma halibuta filetujemy, pozbawiając go kręgosłupa

i ości a także ścinamy skórę.

Tak przygotowane dzwonka skrapiamy sokiem z cytryny, solimy

i pozostawiamy na jakiś czas.

Przekładamy do żaroodpornego naczynia, obsypujemy

kopiastą łyżką utartego na grubej tarce świeżego imbiru,

taką samą ilością startej pietruszki i dwoma startymi jabłkami.

Zalewamy szklanką śmietany, przykrywamy i wkładamy

do średnio gorącego piekarnika na 45 minut.

śledź pod pierzynką

Śledź podany pod pierzynką pięknie się prezentuje na stole.

Gotujemy buraki (100 g) i marchew (100 g) oraz 2 jajka.

Następnie kroimy w drobną kostkę warzywa,

jajko, dwa, trzy ogórki kiszone i mieszamy z majonezem.

Dzięki burakom majonez będzie miał piękny malinowy kolor.

Śledzie kroimy na kwadraty, układamy na półmisku i przykrywamy

pierzynką -  majonezem z warzywami, jajkami i ogórkami.

Układamy warstwami -  najpierw śledzie, potem pierzynka.

gałki rybne

Gałki rybne możemy zrobić właściwie z każdej ryby.

½ kilogram posiekanej drobno ryby

łączymy z 2 posiekanymi jajkami na twardo i 1  surowym,

wsypujemy garść tartej bułki i podrumienioną

na maśle cebulę, dodajemy pieprz i sól.

Mieszamy masę dokładnie – najlepiej wyrabiać ją ręką,

formujemy kulki i wrzucamy do wrzącego wywaru z jarzyn.

Po wystudzeniu można zalać galaretą, którą robimy z wywaru,

naturalnie dodając do niego żelatynę.

Można też podać z  sosem tatarskim, albo obłożyć kulki duszonymi

jarzynami wymieszanymi z koncentratem pomidorowym.

ryba ze śliwkami

Smak w ten sposób upieczonej ryby nie da się z niczym porównać.

Około 1 kg ryby (może być sum, panga, sola)

dzielimy na dzwonka i moczymy w mleku przynajmniej godzinę.

Po osuszeniu podsmażamy lekko na patelni.

Z patelni przekładamy do żaroodpornego naczynia,

posypujemy solą i pieprzem, na to kładziemy

5 suszonych śliwek – wymoczonych  i pokrojonych w paski

i pokrojoną w paski dużą pietruszkę.

Wodę z moczenia śliwek, łączymy z 2 łyżkami śmietany,

2 łyżkami jogurtu, sokiem z ½ cytryny,

wrzucamy słuszną porcję posiekanej natki -

tą miksturą polewamy rybę i wkładamy do piekarnika.

Pieczemy w piekarniku przez 40 minut.

ryba na złoto

Kurkuma jest  ciekawą przyprawą –  smak i zapach ma delikatny,

wyczuwalny tylko dla wysublimowanych podniebień,

a potrawie daje piękny złoty kolor.

Kurkuma  leczniczo działa na  wątrobę i woreczek żółciowy

–  wiele mikstur robionych jest właśnie na bazie kurkumy.

Rybę morską sprawiamy, dzielimy na dzwonka, oprószamy solą,

skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy kurkumą

- zostawiamy na godzinę.

W rondelku dusimy na maśle pokrojoną w paski pietruszkę,

którą posypujemy zmielonym kminkiem.

Pietruszkę zalewamy rosołem z ryby lub szklanką bulionu,

dosypujemy kurkumę i zagęszczamy kwaśną  śmietaną.

Do tak przygotowanego sosu wkładamy dzwonka ryby

i na średnim ogniu gotujemy 15 minut.