Gdy kupimy twarde avocado trzeba poczekać aż zmięknie.
Gdy kupujemy miękkie sprawdźmy czy nie ma brązowych plamek.
Kroimy cykorię na niezbyt drobne pasemka i wrzucamy do salaterki.
Avocado trzeba rozkroić na dwie połówki, wyjąć pestkę i łyżeczką
wykrawać do salaterki kawałki zielonego miąższu.
Zalewamy sosem z oliwki wymieszanej z sokiem z cytryny,
solimy i doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem.
Delikatnie mieszamy składniki.
Surówkę przygotowujemy tuż przed jedzeniem.
Pomidory parzymy, obieramy ze skórki,
kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy do salaterki.
Zalewamy dwiema łyżkami oliwki, solimy, pieprzymy,
wciskamy ząbek czosnku, energicznie mieszamy,
uzyskując w ten sposób sos z kawałkami pomidorów.
Do tego sosu wrzucamy ¼ kg świeżych listków szpinaku.
Gdy użyjemy do sałatki szpinaku z dużymi liśćmi,
to należy je porwać na mniejsze kawałki – tak jak sałatę.
Delikatnie połączone składniki tworzą niezwykle
malowniczą kolorystycznie, smaczną i zdrową sałatkę.
Ta surówka najsmaczniejsza jest z majowej młodej kapusty.
Główkę kapusty pozbawiamy wierzchnich, grubych liści,
przepoławiamy i szatkujemy na drobne piórka.
Wrzucamy do salaterki, skrapiamy sokiem cytryny,
dodajemy oliwkę i sól (może być vegetta), trochę kminku
i mieszamy rękami, ugniatając kapustę tak jak ciasto,
żeby kapusta zmiękła.
Gdy zrobi się w dotyku aksamitna, sałatka jest gotowa.
Zawsze ściągam skórkę z pomidorów, w bardzo prosty sposób
– parzę przez moment wrzątkiem i skórka sama schodzi.
Kroję na plasterki niezbyt cienkie, lubię takie prawie centymetrowe.
Potem kroję cieniutko piórka cebuli, pieprzę, solę, polewam oliwką.
Można też sałatkę pomidorową posypać z wierzchu posiekaną natką,
listkami rukoli lub skrojonymi w talarki oliwkami.
Niektórzy robią sałatkę pomidorową z ogórkami świeżymi i kiszonymi.
Ja wolę ogórki osobno.
Gdy jem surówkę z marchwi przypominają mi się
czasy przedszkola, gdzie podawano ja często, bo jest bardzo zdrowa.
Wtedy nie przepadałam za nią, ale dzisiaj uważam,
ze jest naprawdę smaczna, i… nadal bardzo zdrowa.
Trochę zmodyfikowałam przedszkolny przepis,
bo poza utartą marchewką i utartym jabłkiem
w mojej surówce musi się znaleźć sok z mandarynki
lub z pomarańczy.
Do tych składników dodaję łyżkę majonezu.
Do pokrojonej w paseczki papryki dodajemy pomidory pokrojone
w ćwiartki lub w kostkę, surowe lub kiszone ogórki, porwane
listki sałaty, cebulę i czosnek – te składniki łączymy
majonezem, doprawiając solą, pieprzem, szczyptą bazylii lub
tymianku. Można też zrobić tę surówkę z pokrojonym w kostkę
serem feta. W innej wersji możemy użyć sosu vinaigrette.
Niezwykły smak ma surówka z papryki obranej ze skórki.
To oczywiście jest zadanie dla cierpliwych, bo trzeba ostrym nożykiem
ścinać cieniuteńko skórkę z papryki. Ten wysiłek się opłaca, gdyż
papryka bez skórki jest uroczo chrupiąca i ma delikatniejszy smak.
Kto raz spróbuje, ten już zawsze obiera paprykę!
Jest pyszna, zdrowa i łatwa w przygotowaniu.
Rzodkiew kupuję niezbyt wielką, powinna być twarda i bialutka.
Obieram ze skórki, ucieram na tarce w paseczki.
To samo robię z jabłkiem.
Można podawać z majonezem lub z gęstą śmietaną.
W ten sam sposób przygotowuję surówkę z czarnej rzepy.
Czarna rzepa jest ostra w smaku
i nie wszyscy lubią jej lekko siarkowy zapach.
Gdy zjemy na śniadanie taką witaminową „bombę”, dzień upłynie
nam w dobrym samopoczuciu. Do salaterki wlewamy oliwkę
i sok z cytryny, solimy i pieprzymy – mieszamy energicznie.
Do uzyskanego sosu wrzucamy porwane listki
sałaty lodowej, rzymskiej, amerykańskiej i rukolę
– łączymy z sosem.
Na sałaty kładziemy obrane ze skórki i pokrojone w plasterki
avocado, zielony ogórek i rzodkiewki.
To wspaniała surówka bogata w witaminę C i nie tylko.
Jej smak zależy w dużym stopniu od kiszonej kapusty,
dlatego radzę kupować w znajomych miejscach, lub
próbować przed kupieniem. Robi się ją szybciutko:
najpierw odciskam sok, kroję, wsypuję sporo kminku,
skrapiam oliwką dodaję utarte na grubej tarce jabłko.
Niektóre gospodynie dodają jeszcze tartą marchew.
