wielkanocny mazurek

Mazurek powinien utrzymywać świeżość nawet i przez

dwa miesiące,a sekret długowieczności mazurka polega

na tym,  że ciasto wyrabia się nie z margaryną a z masłem,

dodając trochę mąki ziemniaczanej i oleju.

Ciasto wyrabiamy możliwie szybko, gdyż zbyt długo wyrabiane

mięknie i po upieczeniu staje się twarde.

Wysypujemy na stolnicę ½ kg mąki, dodajemy 25dag masła,

15 dag cukru, 2 żółtka, trochę mąki ziemniaczanej

i dwie łyżki oleju.

Ciasta po wyrobieniu chłodzimy w lodówce 1 godz.

Odcinamy kawałek ciasta, żeby zrobić z niego wałeczki,

którymi przyozdobimy wierzch mazurka.

Ciasto rozkładamy na  blasze i gęsto szpikujemy bakaliami:

orzechami, figami, suszonymi śliwkami, skórką

pomarańczową – uprzednio usmażoną w lukrze.

Wierzchnią warstwę  smarujemy białkiem, nakładamy gęste

konfitury, zagęszczając je mąką ziemniaczaną i układamy

kratkę z wałków zrobionych z ciasta, posypujemy

gruboziarnistym cukrem, który w czasie pieczenia się

rozpuści. Pieczemy 20-25 minut.

Mazurek powinien utrzymywać świeżość nawet

i przez dwa miesiące, a sekret długowieczności mazurka polega

na tym, że ciasto wyrabia się nie z margaryną a z masłem,

dodając trochę mąki ziemniaczanej i oleju.

Ciasto wyrabiamy możliwie szybko, gdyż zbyt długo wyrabiane

mięknie i po upieczeniu staje się twarde.

Wysypujemy na stolnicę ½ kg mąki, dodajemy 25dag masła,

15 dag cukru, 2 żółtka, trochę mąki ziemniaczanej i dwie łyżki oleju.

Ciasta po wyrobieniu chłodzimy w lodówce 1 godz.

Odcinamy kawałek ciasta, żeby zrobić z niego wałeczki,

którymi przyozdobimy wierzch mazurka.

Ciasto rozkładamy na  blasze i gęsto szpikujemy bakaliami:

orzechami, figami, suszonymi śliwkami, skórką pomarańczową –

uprzednio usmażoną w lukrze.

Wierzchnią warstwę smarujemy białkiem, nakładamy gęste konfitury,

zagęszczając je mąką ziemniaczaną i układamy kratkę z wałków

zrobionych z ciasta, posypujemy gruboziarnistym cukrem,

który w czasie pieczenia się rozpuści.

Pieczemy 20-25 minut.

chińskie po polsku

Tajemnica tego dania polega na odpowiednim przygotowaniu mięsa – może być wieprzowe, wołowe czy też drobiowe. Po umyciu i osuszeniu mięsa, kroimy je drobniuteńko, niemal na wiórki, usuwając  wszystkie żyłki,  następnie mięso obsypujemy ostrą papryką, vegetą, curry, tymiankiem, cynamonem, skrapiamy oliwką i zostawiamy  na godzinę. Na rozgrzany olej wrzucamy mięso, mieszamy, żeby wszystkie kawałeczki się obsmażyły. Wrzucamy pokrojone w drobną kostkę warzywa, może być surowa papryka, pieczarki czy kukurydza. Z tymi dodatkami dusimy mięso pod przykrywką aż będzie miękkie. Podajemy obowiązkowo z ryżem i najlepiej z surówką z kapusty.

jajka w koszulkach

W rondelku gotujemy wodę z kilkoma kroplami octu.

Rozbijamy jajko na chochelkę  i z chochelki

zdecydowanym ruchem zsuwamy na wrzątek.

Ogień pod rondelkiem trzeba zmniejszyć, aby woda

zbyt intensywnie nie bulgotała.

Gdy białko się zetnie  wyjmujemy łyżką cedzakową

na talerzyk.

jajka w szklance (po wiedeńsku)

Jajka gotujemy ma miękko. Wyjmujemy łyżeczką ze skorupki

ugotowane jajko, umieszczając je w szklance.  Kładziemy na nie

łyżeczkę masła i skrapiamy kilkoma kroplami maggi. W ten sam

sposób wykładamy drugie jajko, dodając łyżeczkę masła i maggi.

Zamiast maggi można użyć soli. Trzeba się spieszyć z przygotowaniem

tego dania, aby jajka nie wystygły. Przed zjedzeniem można

w szklance wymieszać wszystkie składniki.

faszerowane jaja

Gotujemy jaja na twardo. Najtrudniejszym zadanie w

przygotowaniu tej potrawy jest przepołowienie skorupek jaj.

Robimy to bardzo ostrym nożem z ostrym czubkiem.

Delikatnie przebijamy skorupkę i wolno, centymetr po

centymetrze, nacinamy skorupkę.  Z przepołowionych

skorupek wyjmujemy ugotowane jajka i siekamy drobniutko.

Na maśle przysmażamy na złoto pokrojoną cebulę i łączymy

z posiekanymi jajkami, solimy, pieprzymy, dodajemy łyżeczkę

musztardy, albo majonezu, jeśli wolimy delikatniejszy smak.

Można dosypać szczyptę curry i mielonego kminku, a zamiast

soli dodać vegetę. Na koniec wrzucamy drobno posiekaną natkę,

mieszamy  i łyżką nakładamy masę do miseczek ze skorupek.

Masa powinna wystawać ponad krawędzie skorupek.

Zanim położymy jajka na rozgrzanym na patelni maśle,

zanurzamy jajko w tartej bułce. Przysmażamy na kolor złoty.

Można jeść na ciepło, ale równie smaczne są na zimno.

jajecznica

Najlepszą jajecznicę robią mężczyźni, zawsze im się udaje,

nie jest zbyt ścięta i trudno w niej znaleźć surowe białko.

Ja ma swoją metodę, która daje podobny efekt –

przed smażeniem oddzielam żółtka od białek, żółtka

wlewam do miseczki a białka na roztopione na patelni

masło lub smalec Gdy białka się dobrze zetną zdejmuję

patelnię  z ognia i dodaję żółtka mieszając.

Można też zrobić jajecznicę na kawałkach bekonu,

kiełbasy czy szynki.

dżem pomarańczowy z jabłek

Ten dżem można przygotowywać przez całą zimę. Choć nie ma

w nim kawałka pomarańczy, smakuje jak dżem pomarańczowy.

Kroimy na cieniutkie kawałki cytrynę ze skórką (przedtem trzeba

ją umyć i sparzyć) i gotujemy ok. pół godziny w niewielkiej ilości wody.

Cztery jabłka obieramy, wydrążamy środki i kroimy w kostkę.

Wrzucamy do rondla z rozgotowaną cytryną i dusimy aż jabłka

się rozpadną i całkowicie wyparuje woda. Dobrze jest wtedy dżem

mieszać. Na koniec dodajemy cukier do smaku.